Według dr Mercoli

Bez wątpienia nieraz je widziałeś – długie listy prezentujące niesamowitą leczniczą moc octu jabłkowego na ogromną liczbę chorób. Ocet jabłkowy (ACV) wychwalany jest za swoją zdolność do równoważenia pH, poprawiania stanu flory bakteryjnej jelit, kontrolowania wagi i za wiele innych właściwości zdrowotnych.

A oto niespodzianka: wszystkie te właściwości octu są prawdziwe, a jest ich jeszcze więcej. Jedną z najbardziej zaskakujących jest zdolność octu jabłkowego do równoważenia poziomu cukru we krwi. W badaniu przeprowadzonym na Uniwersytecie Stanu Arizona przeprowadzono badanie z udziałem 11 ochotników z cukrzycą typu 2 (zdiagnozowanych przez lekarza), którzy nie przyjmowali insuliny, ale kontynuowali przyjmowanie leków na receptę.

Każdy uczestnik spożywał 2 łyżki octu jabłkowego wraz z przekąską (uncją sera) przed snem. Naukowcy wykazali, że rano badani mieli niższy poziom cukru we krwi niż w przypadku, gdy spożywali tę samą przekąskę z 2 łyżkami wody zamiast octu.

Inne badania dowodzą: ocet jabłkowy pozytywnie wpływa na poziom cukru we krwi

W niedawno przeprowadzonym badaniu trzy grupy osób dorosłych – ze stanem przedcukrzycowym, cukrzycą typu 2 i zdrowych – po zażyciu jednej uncji octu jabłkowego miało niższy poziom glukozy we krwi, kiedy spożyli posiłek o wysokiej zawartości węglowodanów, składający się z białego bajgla z masłem i szklanki soku pomarańczowego; ponownie, w porównaniu do grupy osób przyjmujących placebo.

Ale jest coś jeszcze: u osób ze stanem przedcukrzycowym poziom glukozy we krwi poprawił się prawie o połowę, a u osób z cukrzycą typu 2 poziom glukozy we krwi obniżył się o 25 procent.

Równie spektakularne wyniki osiągnięto w badaniach dotyczących potencjału octu jabłkowego do kontrolowania masy ciała. W czasopiśmie Journal of Agriculture and Food Chemistry opisano wyniki badania na myszach, które były karmione dietą wysokotłuszczową i którym podawano aktywny składnik octu jabłkowego: kwas octowy.

U zwierząt tych stwierdzono o 10 procent niższą masę ciała niż u zwierząt w grupie kontrolnej.

Naukowcy twierdzą, iż wyniki te są dowodem na to, że kwas octowy może "włączyć" geny wyzwalające w enzymach zdolność do rozkładania tłuszczu, co zapobiega przyrostowi masy ciała. Przyczynia się to także do uczucia sytości.

W podobnym eksperymencie przeprowadzonym w Japonii wykonano podwójnie ślepą próbę u otyłych osób dorosłych, z których każda miała podobną masę ciała, obwód talii i wskaźnik masy ciała (BMI). Uczestników badania podzielono na trzy grupy.

Przez 12 tygodni członkowie jednej grupy wypijali po pół uncji octu jabłkowego, druga grupa piła napój z 1 uncją octu jabłkowego, a trzecia grupa napój bez octu. Po zakończeniu badania okazało się, że osoby które piły ocet jabłkowy miały niższą masę ciała, mniej tłuszczu na brzuchu, zmniejszony obwód talii i niższy poziom trójglicerydów w porównaniu do pozostałych osób.

Naukowcy stwierdzili: "Świadczy to o tym, że codzienne spożywanie octu jabłkowego może być przydatne w profilaktyce zespołu metabolicznego poprzez zmniejszenie otyłości."

Wpływ octu jabłkowego na komórki nowotworowe, wsparcie układu odpornościowego

Kolejną rzeczą, jaką zapewnia ocet jabłkowy, jest odtruwanie układu limfatycznego, co pomaga zoptymalizować homeostazę w organizmie. Może to być wynikiem przeciwutleniaczy zawartych w occie jabłkowym, które redukują uszkodzenia oksydacyjne spowodowane przez wolne rodniki, poprawiając jednocześnie zarówno skład krwi jak i zdrowie narządów wewnętrznych. W czasopiśmie Truth About Cancer stwierdzono:

"Niedawno stwierdzono, że ocet jabłkowy to silny środek przeciwbakteryjny mogący stanowić alternatywę dla toksycznych i drogich chemicznych środków dezynfekujących. Jedna z najbardziej niebezpiecznych bakterii, Mycobacterium tuberculosis, jest odporna na środki dezynfekujące, ale okazuje się, że jest niszczona przez kwas octowy.

Zwłaszcza u pacjentów z obniżoną odpornością, ocet jabłkowy może być doskonałym naturalnym środkiem przeciwbakteryjnym, który niszczy szkodliwe bakterie i zapewnia wsparcie dla układu odpornościowego."

Kilka badań z użyciem probówek wykazało, że ocet jabłkowy może niszczyć komórki rakowe. Authority Nutritionprzytacza kilka badań; w jednym z nich, przeprowadzonym w Japonii, zastosowano kilka rodzajów fermentowanych octów do indukowania apoptozy (programowanej śmierci komórki) w komórkach białaczki.

W innym badaniu zahamowano rozwój złośliwego nowotworu sutka i okrężnicy, a także nowotworu płuc, pęcherza moczowego i gruczołu krokowego przy użyciu octu ryżowego, ale w szczególności nowotworowych guzów okrężnicy, których rozwój powstrzymano w 62 procentach.

Przepisy z octem jabłkowym dla zdrowia układu pokarmowego i na ból gardła

Jeśli masz problemy zdrowotne takie jak zapalenie lub owrzodzenie okrężnicy albo refluks żołądkowy (czasami wynikający z niedostatecznej ilości kwasu w żołądku), to spożywanie niewielkiej ilości octu jabłkowego oraz fermentowanych warzyw może złagodzić tego rodzaju problemy układu żołądkowo-jelitowego.

Delikatny kwas powstający w trakcie fermentacji to kwas mlekowy, a nie kwas octowy, a poprawia on stan flory bakteryjnej jelit. Badania na zwierzętach okazały się pomocne, gdy badacze podjęli próby oceny wpływu octu jabłkowego na trawienie. Jak donosi Health.com:

"Ocet jabłkowy może także stanowić dobrodziejstwo dla zdrowia układu pokarmowego, jak wynika z badań przeprowadzonych na myszach z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego.

Naukowcy odkryli, że gdy do ich wody pitnej dodano kwas octowy, badane zwierzęta wykazywały wyższy poziom korzystnych bakterii w jelitach, takich jak Lactobacillus i Bifidobacteria oraz złagodzenie objawów chorób układu żołądkowo-jelitowego."

Jako środek dla zdrowia jelit do codziennego stosowanie, należy zmieszać 2 łyżeczki octu jabłkowego z jedną łyżeczką surowego miodu w filiżance ciepłej wody. Ocet jabłkowy z miodem i imbirem to natomiast popularne i skuteczne lekarstwo na ból gardła. Inna mikstura na ból gardła, zalecana przez Bonnie K. McMillen, pielęgniarkę z University of Pittsburgh, to:

• 1 łyżka octu jabłkowego
• 2 łyżki stołowe wody
• 1 łyżka surowego miodu
• ¼ łyżeczki zmielonego imbiru
• Opcjonalnie: ¼ łyżeczki pieprzu cayenne

Po zmieszaniu wszystkich podanych składników, miksturę należy pić małymi łykami co kilka godzin lub częściej i przełykać powoli przez gardło, tak aby uzyskać najdłuższy kontakt mieszaniny z gardłem. To działa! Do innych zastosowań, zamiast pić ocet jabłkowy bezpośrednio, można rozcieńczyć go w kilku łyżeczkach (lub filiżance) wody, co pomoże zamaskować smak, który niektórym może wydawać się zbyt cierpki.

A oto prosty i pyszny przepis na dressing do sałatki z brokułów lub szparagów: 1 łyżka octu jabłkowego i soku z cytryny, 1/2 łyżeczki zmielonego czosnku, odrobina mielonego czarnego pieprzu i kilka świeżych posiekanych liści bazylii.

Ocet jabłkowy dla urody, zdrowia i innych celów

Niektórzy ludzie twierdzą z przekonaniem, że wypicie łyżki octu jabłkowego pomaga pozbyć się czkawki. Przypuszczalnie przyczyną jest to, że "gwałtownie pobudza" to zakończenia nerwowe, a taki "szok" przegania czkawkę. Na pewno nie zaszkodzi tego spróbować!

Szmatka namoczona w occie jabłkowym i umieszczana na siniaku może zmniejszyć stan zapalny i przyspieszyć proces gojenia.

Nie jest tajemnicą, że ocet jest bardzo kwaśny, ale to właśnie dlatego ma kilka dodatkowych właściwości, o których nie każdy wie. Ze względu na jego potencjał do zmiany pH, co może pomóc na przykład w przypadku łupieżu można go także używać w następujących przypadkach:

Ukąszenia owadów	Tonizowanie skóry	Oparzenia słoneczne	Poparzenia trującym bluszczem
Trądzik młodzieńczy	Rany	Łupież	Grzybica paznokci stóp
Poparzenia	Usuwanie brodawek	Grzybica stóp	Kąpiele oczyszczające

Ocet jabłkowy okazuje się też użytecznym środkiem gospodarstwa domowego służącym do czyszczenia i gotowania. Jednym z ciekawych sposobów na przyprawienie wszelkiego rodzaju zup, na przykład barszczu lub zupy warzywnej, jest dodanie do niej jednej do dwóch łyżek stołowych octu jabłkowego. Poprawi to kolor i ogólny smak potrawy.

Dzięki swojej kwasowości ocet jabłkowy może być wykorzystany jako płyn do płukania jamy ustnej, a nawet do czyszczenia szczoteczki do zębów (i protez zębowych) ze względu na swoje właściwości antybakteryjne (mocz szczoteczkę w roztworze pół szklanki wody, 2 łyżki octu jabłkowego i 2 łyżeczki sody oczyszczonej).

Nie należy jednak zapominać: ta sama kwasowość może uszkadzać zęby, co w jednym z badań określono jako "erozję zębów", więc w tego rodzaju zastosowaniach ocet najlepiej jest rozcieńczać wodą. Zamiast toksycznych herbicydów, do zwalczania chwastów można wykorzystywać ocet jabłkowy, zwłaszcza do odchwaszczania pęknięć w chodniku lub na podjeździe. Roundup i inne toksyczne produkty mogą przedostawać się do systemów wodnych, które dostarczają wodę pitną.